Варенье из виктории – одно из вкуснейших лакомств к чаю, которое также можно намазывать на хлеб или тосты. Существует множество рецептов заготовок варенья на зиму. В материале Сиб.фм мы расскажем о трёх самых простых способах приготовления.
Как подготовить ягоду?
- Варенье из виктории лучше всего готовить в день сбора. Но если такой возможности нет, ягоду следует засыпать сахаром и оставить в холодильнике на ночь.
- Нужно отобрать плотные ягоды примерно одинакового размера, выбрасывая перегнившие или перезревшие.
- После этого викторию промывают холодной водой под несильным напором воды, отрывают «хвостики» и выкладывают на салфетку или полотенце, чтобы ягода подсохла. Отметим, что нельзя держать викторию в воде, иначе ягоды размякнут и развалятся при варке.
- Варить ягоду нужно в эмалированной емкости или посуде из нержавейки, это может быть кастрюля или таз. Помешивать следует деревянной лопаткой.
Варенье-пятиминутка
Такое варенье весьма жидкое по консистенции и напоминает сироп, но зато ягоды остаются упругими и сочными. Так сохраняется больше витаминов, требуется меньше сахара и продукт получается полезным для здоровья. Название он получил оттого, что на приготовление уходит всего 5 минут. Это самый простой и быстрый способ заготовить варенье из виктории на зиму. Сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1. Нужно высыпать ягоду в кастрюлю, засыпать всё сахаром и оставить до тех пор, пока она не даст сок. Затем её необходимо поставить на огонь, варить, постоянно помешивать, довести до кипения, и кипятить 5 минут. После чего готовое варенье нужно разлить в чистые, сухие банки. Закрыть крышками для консервации.
Классическое варенье
Такое варенье получается густым и с цельными ягодами, однако приготовление занимает более суток. Ягоды и сахарный песок нужно взять в пропорции 1:1. Смесь на ночь убирают в холодильник, чтобы ягода дала сок. На следующий день её нужно поместить на огонь, после того как закипит, убавить газ и варить 5 минут. После этого необходимо дать варенью полностью остыть, на это уходит около 5 часов. Такую процедуру с 5-минутной варкой и полным остыванием нужно повторить 2-3 раза. Это позволит сохранить ягоды целыми. После последнего захода нужно разложить горячее варенье по банкам и закатать.
Джем из виктории
Более густое варенье отлично подойдет для прослойки тортов или в качестве дополнения к блинам или оладушкам. На 1,5 кг виктории понадобится 1,2 кг сахара и лимонный сок от половины лимона. Заранее очищенные ягоды нужно перетереть с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Получившееся клубничное пюре перемешать с сахаром. Полученную массу отправить на плиту на средний огонь, не забывая периодически помешивать. Когда клубничный джем закипит, нужно убрать образовавшуюся пенку. С момента закипания варим варенье 30-50 минут. Проверить, готов ли джем, очень просто: нужно вылить чайную ложку варенья на блюдце, дать остыть и наклонить блюдце. Если джем не скатывается, значит, он готов. Разливаем джем по готовым чистым банкам и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем их кухонным полотенцем, одеялом и оставляем до полного остывания.
Ранее, Сиб.фм уже публиковал рецепты приготовления варенья из других ягод. Например, из малины и жимолости. Кроме того, жители Новосибирска начали собирать сосновые шишки и цукаты для приготовления сладкого угощения.
Читайте также: В России начнут штрафовать хозяев, которые не убирают за своими питомцами. Штрафы грозят хозяевам, которые выбрасывают собак на улицу.
Подпишитесь на нас в Telegram
